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【平成十三年一月】 |
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一月六日の朝九十一才の祖父が安らかな永い眠りについた。
「兄と二人でたかの爪をリヤカーで10Kmの道を配達した。」―祖父弟通夜に集まってくるおじさん達からぼくの知らない「辻田商店」がいっぱい出てきた。色んな人にお世話になってなんとかつないでこれたんやなあとしみじみ思う。
その夜小学三年の娘がこの本読んでみてと「ななのタンスはふしぎがいっぱい」という絵本をもってきた。
ななのおばあさんが、
「なな、古いってすてきなことなんだよ。どの引き出しにもお話がいっぱいつまっているよ。」
おじいちゃんの思い出と娘の「心」の確かな成長をうれしく思う気持ちで、涙がとまらなくなった。
色、つや、香り、細やかさ、四拍子そろった青のりは口の中で溶けるように感じ深みがある。極上の青のりを求めて土佐中村を流れる四万十川に出向いた。
■寒採り
青のりの漁期は12月〜2月がピークで水温の最も低い時期に採取したものが品質がよいとされ「一月に採取された原藻（非常に高価）」のみ契約。
■採取流域
四万十川河口より4Km〜7Km流域で採取されるが上流ほど（角崎・古津賀・不破等）細かく味に深みのあるものがとれることが多い。
●カルシウム‥牛乳の8.4倍・しらす干しの1.5倍
●ビタミンA‥うなぎの2.5倍・人参の3倍
●ビタミンB‥小麦胚芽の3倍
●鉄 分‥ほうれん草の16倍
●カロチン‥人参の３倍・カボチャの42倍
●ビタミンU‥キャベツの100倍(胃の粘膜を守る) |
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