この人が好きやねん「らーめん森や」の林佳広・純衣夫妻 - 国産唐がらし（唐辛子）・国産たかの爪・国産輪切り唐がらし・国産石臼挽き山椒・石臼挽き山椒・製造販売元 - やまつ辻田

「やまつ辻田」の辻田浩之と、「森や」の林佳広と純衣

「ほかのものとあまりにも違いすぎて、辻田さんの香辛料をどう使うべきか、イメージできませんでした」
いまでこそ「らーめん森や」の店主、林佳広は辻田の香辛料をいろいろな料理に使いこなしているが、
出会った当初は若干もてあましていたようだ。
林が「やまつ辻田」の四代目、辻田浩之とはじめて会ったのは2018年秋。
「日本橋高島屋」で開催された「グルメのための味百選」に出展した辻田を、
三ツ星醤油の「堀河屋野村」の十八代目当主、野村圭佑がひきあわせてくれたのだ。
2019年3月、辻田に会うため、妻純衣と堺の「やまつ辻田」へ向かった。
「香辛料の作り方や使い方を辻田さんに教えてもらいましたが、ついていくのがやっとでした」
赤点ぎりぎりだったが、香辛料の使い方を研究し、徐々に用途をふやしていった。
そんな林を辻田はこう評する。
「道産小麦にしても使うと決めたら肩入れは半端ない。強烈やね、おもしろい。
うちの香辛料も思いっきり使ってくれています」
「やまつ辻田」の香辛料を使った「森や」の料理を紹介する。

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