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■手作り柚子化粧水の作り方
【用意するもの】
・柚子の種 ・甲種の焼酎(アルコール度 20度) ・密封できる瓶
       (甲種は、梅酒などに使う無味無臭の焼酎の事です。)
@ 柚子の種を瓶に移して下さい。
A 甲種の焼酎を柚子の種の2〜3倍の高さまで注いで軽く混ぜて下さい。
B 涼しい所で2〜3週間程度保管して下さい。種からエキスが染み出て出来上がりです。
C 出来上がった化粧水は「ガーゼ」「茶こし」でこして、液体だけを化粧水としてご使用下さい。
保管は出来るかぎり冷蔵庫でして下さい。
※柚子の村に伝わる化粧水の作り方です。
万が一お肌に合わない場合の責任はもてませんので使用時には、お肌の柔らかい所にてお試し下さい。

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実生柚のす(無塩)

十余年の歳月を経た柚子の木から採った実生の柚子より搾汁しました。 ふくいくとした高い香り、濃度がありながらさっぱりしています。 柚のす50%・醤油50%のポン酢は、抜群の美味しさです。

10296)実生柚のす(無塩)
150cc ¥864
ご好評につき、完売いたしました。

実生柚子ぽん酢

柚子の種子から十余年の歳月を経た柚子のみを搾汁した「実生柚のす」。
豊かな生命力あふれる土づくりを行う自然農法による国産大豆、小麦のみを原料に作られた「本醸造醤油」。
鹿児島県・枕崎の「鰹節」。喜界島の「粗糖」。
北海道「利尻の昆布」。
そして、無農薬の新米のみを原料に昔ながらの静置発酵で何倍もの時間をかけて作られた「純米酢」。
京都・宮津で四代に渡り信念のお酢作りを続ける飯尾醸造に国産無農薬原材料の、醤油・お酢・柚子を使った化学調味料等添加物一切不使用の、やさしい味のぽん酢作りをお願いしました。

10289)実生柚子ぽん酢
360ml ¥972
ご好評につき、完売いたしました。
■ぽん酢ジュレの作り方
材料
・実生柚子ぽん酢 60ml
・板ゼラチン 1枚(1.5g)
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1.板ゼラチンを水につけて柔らかくしておく。
2.鍋にぽん酢を入れて温まったらゼラチンを入れ、溶けたら器に入れて冷蔵庫で冷やす。

※板ゼラチンは50〜60度で溶けますから沸騰は禁物です。
・スチーム野菜:白菜、さといも、白身の魚などにジュレをのせて食しますとまろやかさが引き立って美味です。
・大根おろしといくら、辛子菜とジュレを和えますと彩りがきれいでふくよかな香りのぽん酢にぴったりです。

実生の柚子の素晴らしい香りをお楽しみください。

実生柚子ジャム

幻の食材と言われる実生の柚子の中でも高知県北川村奈半利川沿いの山の急斜面で数十年もの間、ほとんど手をかけずに実生に近い状態で無農薬栽培された香り高い実生柚子。

そのふくいくとした、すばらしい香りの実生の柚子とその柚子果汁、オーガニックシュガーのみを使用してひと釜ひと釜手作りで、精魂こめたジャム作りを続ける、滋賀の紀伊国屋に「やさしい味の柚子ジャム」作りをお願いしました。

実生の柚子独特の、ふくいくとした香りと甘みを、日本一のジャム職人のすぐれた技術と感性が最大限に引き出しています。

最高の素材とすぐれた技・あったかい仲間の合作です。

10290)実生柚子ジャム
250g ¥1,458
ご好評につき、完売いたしました。

実生柚子こしょう

原料
・実生柚子 高知県産 無農薬
 種子から数十余年の歳月を経た木よりの柚子
・国産純粋種たかの爪 三鷹とうがらし
・自然製塩法(太陽・風・火の力を利用)で作られた純国産塩

鶏料理(唐揚げ、天ぷら等)、ちゃんこ鍋、湯豆腐、水炊き、麺類、魚料理(わさび代わりとして)、味噌汁等にご使用ください。

10631)実生柚子こしょう
60g ¥756
ご注文数
 
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